老廣記牛雜秉承傳統牛雜制作工藝，是地道的廣州牛雜，堅持精選上好牛雜原料，調制的湯底、醬料。老廣記牛雜特點是咸甜辣香和諧統一的“和味”，牛雜香、湯底鮮，再加上脆爽的蘿卜、甜辣各需的醬料，各種味道融合，每位食客都大快朵頤。（www.lgjnz.com）按照傳統中醫的解釋，牛雜可以以臟補臟，對人體的五臟六腑有滋補作用，難怪廣州人笑稱牛雜是“男人的加油站、女人的美容院”，堪稱廣州特色小吃的。 在保持地道傳統口味的同時，老廣記也對牛雜加工、湯底調配進行現代化改進，如今向各門店配送的牛雜、醬包分開，口感地道，配送簡單，操作簡易，將地道廣州牛雜成功推廣到大江南北。現在，老廣記牛雜開店費用不到1萬塊，而且后期增加拉腸、糖水、甜品等項目還有優惠扶持。正是無數個細節的提升，老廣記牛雜地道風味得以推廣，牛雜在現代連鎖發展中發揚光大。