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板栗是山毛櫸科栗屬中的喬木或灌木總稱，大約有7-9種。原生于北半球溫帶地區，大部分種類栗樹都是20-40米高的落葉喬木，只有少數是灌木。各種栗樹的的果實都可以食用；單葉，橢圓或長橢圓狀，10-30厘米長，4-10厘米寬，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單或數朵生于總苞內。堅果包藏在密生尖刺地總苞內，總苞直徑為5-11厘米，一個總苞內有1-7個堅果。花期5~6月；果熟期9~10月。

喜愛陽光，光照不足引起枝條枯死或不結果實。對土壤要求不嚴，喜肥沃溫板栗潤、排水良好的砂質或磔質壤土，對有害氣體抗性強。忌積水，忌土壤粘重。深根性，根系發達，萌芽力強，耐修剪，蟲害較多。另外，其品種耐寒、耐旱。壽命長達300年。

板栗品種介紹

1、華豐板栗： 山東省果樹研究所從野雜12(野板栗×板栗)×板栗的雜交后代中選育的新品種。樹冠較開張，呈圓頭形。總苞橢圓形，重40g左右，平均含堅果2.9個，單粒重8g左右，出實率56％。9月中旬成熟。堅果大小整齊、美觀果肉細糯香甜，含水46.92％，糖19.66％，淀粉42.29％，脂肪3.33％，蛋白質8.5％。適于炒食，耐貯藏。幼樹生長旺盛，雌花形成容易，1—2年生苗定植后當年嫁接，次年即可結果，接后2—4年平均每頃2674．5kg ，第7年6405kg，3—7年平均4650kg。

 2、華光板栗： 山東省果樹研究所以野條12×板栗雜交育成。樹冠呈圓頭形。總苞橢圓形，重43g，平均含堅果近3個，平均單粒重8.2g，出實率55％。9月中旬成熟。堅果大小整齊、光亮，果肉細糯香甜，含水45.73％，糖20.1％，淀粉48.95％，脂肪3.35％，蛋白質8％。適于炒食，耐貯藏。幼樹生長旺盛，大量結果后生長勢緩和，結果枝粗壯，雌花形成容易，結果早，豐產、穩產。苗砧嫁接后第3年平均每公頃產量2506kg，第7年5055kg，3— 7年平均4080kg。

3、石豐板栗： 山東省海陽縣從實生栗中選出。樹姿較開張，呈圓形，結果母枝長而粗壯。總苞扁橢圓形，重53g，單粒重9.2g，9月下旬成熟。堅果紅褐色，整齊美觀，果肉細糯香甜，含水54.3％，糖15.8％，淀粉63.3％，脂肪3.3％，蛋白質10.1％。較耐貯藏。樹勢穩定，冠內結果能力強。樹體較矮小，適宜密植，早果豐產性好。抗逆性強，適應范圍廣。

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板栗可用于食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃、的果品。

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