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面向地區 |
全國 |
山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂為流行。
甜口山楂：外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂：分為歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂幾個品種（早的山楂品種）。
歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。
大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數上有小點，故得名大金星，口味重，屬于特別酸的一種。
大綿球，單果個頭大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料
山楂果實近球形或梨形，直徑1-1.5厘米，深紅色，有淺色斑點；小核3-5，外面稍具稜，內面兩側平滑；萼片脫落很遲，先端留一圓形深洼?；ㄆ?-6月，果期9-10月
山楂葉：葉片寬卵形或三角狀卵形，稀菱狀卵形，長5-10厘米，寬4-7.5厘米，先端短漸尖，基部截形至寬楔形，通常兩側各有3-5羽狀深裂片，裂片卵狀披針形或帶形，先端短漸尖，邊緣有尖銳稀疏不規則重鋸齒，上面暗綠色有光澤，下面沿葉脈有疏生短柔毛或在脈腋有髯毛，側脈6-10對，有的達到裂片先端，有的達到裂片分裂處；葉柄長2-6厘米，無毛；托葉草質，鐮形，邊緣有鋸齒
