關鍵詞 |
咖啡香精生產廠家,咖啡香精廠家,咖啡香精 |
面向地區 |
品牌 |
咖啡香精廠家 |
|
原產地 |
陜西 |
用途 |
咖啡香精生產廠家 |
主要組成組分 |
咖啡香精 |
香型 |
咖啡香精 |
咖啡香精生產廠家 咖啡香精廠家 咖啡香精
咖啡特有的香氣及苦味是由 烘焙產生的揮發性成分* 、多酚和氨基酸、糖反應生成的。烘焙咖啡的主要成分為唾吩、毗嗓、吠喃類等。按香韻分烘焙咖啡香氣大體分為烘焙香(焦香)、酸香、甜香、酒香。不同品種咖啡的成分特征也稍有不同。
根據香韻進行分析如下:
(1)烘焙香:未經烘焙過的咖啡豆 是沒有香氣的,經烘焙后才產生濃郁的特有的焦苦味。主要可參考用的香原料有糠硫醇 、2,6一二甲基毗嗦、2,5一二甲基毗嗦、2,3,5一基毗嗓、四甲基毗嗓等。糠基硫醇 又稱咖啡硫醇,是具有高沖擊性的香料。其香氣閡值為0.005ppb,有的穿透擴散力。將其稀釋到0.01-0.5ppb時,就會散發焙烤咖啡的香氣,而在1-10ppb時,可嗅出夾雜有硫化物 的氣息。
(2)焦糖香:吠喃類、麥芽酚 、甲基環戊烯醇酮 稍用的多點。
(3)酸香:適量的酸味讓咖啡香氣更豐富*,在咖啡調配中可稍加乙酸、丁酸、巴豆酸 等。
(4)酒香:少量的酒香賦予咖啡醇厚的感覺,因此可加人適量的醇類,比如戊醇 、己醇 、丙醇等。
香精調配在每一路香韻的原料選擇中要考慮到頭、體、底香三段香氣的銜接,并使之緊密相聯、散發自然,同時注重香精產生味覺的效果。
一般項目：食品添加劑銷售；飼料添加劑銷售；生物飼料研發；化學產品銷售（不含危險化學品）；化工產品銷售（不含許可類化工產品）；健康咨詢服務（不含診療服務）；醫學研究和試驗發展；生物化工產品技術研發；技術服務、技術開發、技術咨詢、技術交流、技術轉讓、技術推廣。(除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動)許可項目：藥品零售；貨物進出口；技術進出口。
