乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是一種由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖。在嬰幼兒生長發育過程中，乳糖不僅提供能量，還參與大腦的發育進程。

乳糖在自然界中主要存在于乳制品中，如人乳、牛奶、羊奶等，其中以人乳中的乳糖含量為豐富乳糖在自然界中主要存在于乳制品中，如人乳、牛奶、羊奶等，其中以人乳中的乳糖含量為豐富。

在食品工業中，乳糖主要用作甜味劑、營養劑和填充劑。它常被用于制造嬰兒食品、糖果、烘焙食品等。乳糖在食品中的用量通常根據具體產品的配方和生產工藝來確定。

例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中的使用量為2.0g/kg，在飲料（液、固體）和鮮乳中的使用量為1.5g/kg（以上均以異構化乳糖干物質計）。

乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是一種二糖。它以單體分子形式存在于乳中，由葡萄糖和半乳糖通過1,4-糖苷鍵連接而成，經乳腺內乳糖合成酶作用產生。

用途：乳糖在食品工業中主要用作甜味劑、營養增補劑和品質改良劑。它常用于制造嬰兒食品、乳制品、糖果、烘焙食品等。