CAS 號：無單一 CAS 號（屬混合物，主要成分為大米蛋白經水解制得的肽類化合物）
分子式：無固定分子式（由氨基酸通過肽鍵連接而成，分子量多分布于 100-1000 Da）
分子式：大米肽是由多個氨基酸通過肽鍵連接而成的高分子化合物，其分子式并非固定，通常可表示為(C?H??O?N)?·xH?O的通式，其中n表示氨基酸的聚合度，x表示可能存在的結晶水或結合水的數量。
大米肽是大米蛋白經物理或酶法水解、分離、干燥制得的肽類混合物，在食品加工、工業生產等領域作為原料使用，具有水溶性和一定的化學穩定性。
用途：
可用作表面活性劑、乳化劑、發泡劑等，用于工業生產中的洗滌劑、乳化劑等產品。
也可能用于生物醫藥、化妝品、紡織、造紙、染料、涂料等工業領域，作為原料或添加劑使用。
食品添加劑領域
用途：
可用作營養強化劑，增加食品的營養價值。
也可作為增味劑、增鮮劑、增香劑等，用于改善食品的口感和風味。
飼料添加劑中添加比例通常為 0.1%-1.2%（按飼料總量計）。
膠黏劑中濃度一般為 1%-3%（需根據應用場景調整）。
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