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風味酶是一種在食品工業中廣泛應用的酶制劑，它不僅可以用來改善食品的風味，
還可以在食品加工過程中發揮重要作用。以下是根據搜索結果總結出的風味酶在食品添加劑中的主要用途：
1. 食品增強劑
風味酶可以用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等，
有效增強食品的風味，提升消費者的口感體驗1。例如，在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用，
直接添加入面粉中，可以有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力，
甚至可以代替溴酸鉀，增大面包體積。
2. 食品保鮮劑
在牛奶生產中的應用，風味酶是經微生物發酵和提純技術而得到的食品保鮮劑。
它能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、保護維生素C、延長食品保質期的作用。
此外，風味酶還可用于啤酒生產中，除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質過程，
防止老化味產生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質期
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