酒糟含有豐富的粗蛋白質(高出玉米含量的2-3倍)，還合有多種微量元素、維生素、酵母菌，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常高，這是秸稈所不能提供的。酒糟的粗纖維含量較低，有很好的適口性并容易消化，可預防牛瘤胃臉氣。
　　無論白酒糟還是啤酒糟，均含有酒精，有利于牛食后安心趴臥和反芻，促進牛育肥。給牛投喂酒糟20-30天就會發現牛的皮毛光亮柔順，吃食也不再挑揀了。經屠宰測定:喂酒糟的牛要比不喂的牛肉質好，纖維細、色澤鮮、有韌性，凈肉率提高3-5%，按1頭出欄牛體重600-700公斤出售，每頭牛凈賺300-600元。

酒糟作為牛的飼料有很好的適口性和容易消化的特點，而且還能有效預防牛發生瘤胃臌氣。無論白酒糟還是啤酒糟，均含有一定量的酒精度，這樣有利于牛食后安心趴臥和反芻，有促進牛長個育肥、縮短出欄率的積極效果。給牛投喂酒糟大約20～30天左右就會發現牛的皮毛更加光亮柔順，吃食也不再挑挑揀揀了。

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育肥肉牛的選擇
育肥肉牛主要要選擇架子牛，要求四肢健壯、無消化道疾病、無傳染病、皮毛緊湊的健康公牛，一般上欄體重要200公斤以上，好是以西門塔爾、安格斯、利木贊等品種為父本的雜交后代。
健康公犢牛在3月齡～4月齡，經早期訓飼后，也可以采取酒糟育肥的方式。

酒糟的貯藏和取用
由于酒糟水分含量重，不易保管，因此從酒廠出來的酒糟需要妥善保管，好的辦法是修建水泥池保存，或用較厚的塑料袋保存。從池子取用酒糟時，應采取水平面取用的方法，不能立面取用，以減少酒糟的腐爛量，每次從池子和塑料袋取用后，要用塑料薄膜將酒糟重新蓋嚴實，塑料袋要扎緊，避免由于接觸空氣而導致酒糟腐爛。

育肥前的技術措施
驅蟲
肉牛上欄后，用長效伊維素對肉牛進行驅蟲，用量為每50公斤體重1毫升，次驅蟲后，10天后重復用藥一次。
健胃
采用中成藥制劑，如牛胃藥，保健錠等，對牛進行健胃。如牛上欄后有輕微腹瀉癥狀，應止瀉后再驅蟲健胃。
補充精飼料配方
由于酒糟中的碳水化合物較低和礦物質較少，因此在肉牛的日糧中，要補充精飼料。
1.3月齡～4月齡：玉米56%、麥麩22%、豆粕16%、牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。
2.4月齡～8月齡：玉米52%、麥麩32%、豆粕12%、牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。
3.8月齡～12月齡：玉米54%、麥麩32%、豆粕10%、牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。
4.12月齡以上：玉米46%、麥麩32%、脫毒菜籽餅15%、豆粕3%，牛用預混料4%、磷酸氫鈣1%、鹽1%。

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酒糟及飼料用量
1.3月齡～8月齡：日糧搭配，每50公斤體重，酒糟用量3公斤，青(粗)飼料8公斤，補充精飼料0.5公斤。2.8月齡至出欄：酒糟用量，每50公斤體重，酒糟用量8公斤，青(粗)飼料5公斤，補充精飼料0.5公斤。

飼養及管理技術
1.剛開始飼喂酒糟時，少數牛不適應，要采取逐步訓飼的方法，由少到多，直到牛完全適應為止。每天所用酒糟從窖池中取出，與精飼料混勻后，按每天兩次投喂，待牛把酒糟及精飼料采食完后，再投入青(粗)飼料，一小時后喂給充足的清潔飲水。
2.酒糟現取現拌現喂，不能一次性拌和多天的飼料，禁止飼喂發霉變質的酒糟；如果是從酒廠購回來的新鮮酒糟，不能一次性飼喂過多，防止牛酒精中毒。
3.由于酒糟酸性較重，加上每日飼喂一定量的精飼料，時間一長，容易造成胃酸過多和自體酸中毒，因此每天投喂碳酸氫鈉，具體方法是按每頭牛每天5克的用量，與酒糟、精飼料拌和均勻投喂。


4.每次投喂飼料前，要仔細檢查飼槽內是否有殘余飼料，如果有，將殘余飼料清理干凈才能投喂新的飼料，避免飼料造成牛的胃腸疾病。
5.配制精飼料時，注意不能用有霉變的飼料原料，以防黃曲霉毒素中毒。
6.投喂飼料時，要注意撿出飼料中的雜質，如塑料絲、石頭、鐵絲、塑料袋殘渣等，以免刺傷牛胃，影響牛的反芻。
7.定時定量，每天投喂飼料的時間要基本一致，不能與天的時間相差1小時以上，以免打亂牛采食的條件反射。
8.定期為牛的皮膚進行刷拭，增進血液循環，減少皮膚病的發生。
9.定時清理牛的糞便，冬天盡量少沖洗牛舍，給牛一個干凈、干燥的環境。冬季做好防寒保暖，夏季做好防暑降溫。


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