自古沂蒙山人就有養殖肉兔的傳統,得天厚的自然生態環境使沂蒙兔業美名遠揚，而科學研究證明兔頭集全兔之精華，素有“吃兔腮美容”“吃兔腦聰明”“吃兔眼明目”之功效頗受追捧。 　　沂水南環路健康飯店老張家秘制兔子頭始建于1986年，至今已有25余年特制作兔頭的歷史，本店秘制兔子頭作為食品，根據，輔以20余種中藥材，經過多種傳統工序研制而成。本店的主要特色有：紅燒兔子頭、干煸兔子頭、五香兔子頭、紅燒全兔宴等特色名吃，素有“聞之欲食、食之思味、味濃而美、百吃不厭”的美譽，受到廣大食客的稱贊。兔肉自古就有“葷中之素”之稱，亦有“強身肉、美容肉、益智肉、肉”之美稱。兔肉滋補養顏，健腦明目，健脾開胃，強身壯骨之功效，又是其他美味美食都不能比的，兔子頭肉質細嫩，味美香濃，含有多種維生素的氨基酸，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇的特點，有防止血栓形成和動脈硬化及保護血管壁的作用。