細節決定品質，責任成就品牌 趙海從1990年就開始專研包子技藝，1997年開始招收學徒，2013年正式使用“趙海”品牌開店經營,這個商標又不能注冊。發展至今，已有二十多年的歷史。在這個行業呆久了，他越發覺得，做包子不僅要鮮香味美，更要注重營養健康，品質與責任兼顧，才能生產出地道健康的良心產品！于是，他創立了“包德客”品牌，一個“德”字，詮釋了趙海包子鋪的精髓所在：以德為本，品質為魂。“包德客”在趙海的經營下，延續“趙海”優良品質的同時，還推陳布新，了新的技術——“冷凍發面”及“快速發面”。做包子是一項費時費力的手工技藝，一遇上高峰期容易出現供應不足的情況。有了“快速發面”的方法，從和面到包子蒸熟，只需要四十五分鐘，而別人家的包子今天晚上發面明天早晨做，再或者會更晚。而“冷凍發面”就是將“生”的發面包子包好，然后將其冷凍變成速凍包子。這樣做的好處可以解決高峰時期包子供應不足，減少人員開資，節約成本。 初冷凍發面包子一直存在技術難點，包子在蒸好后，總出現裂痕、死面這樣的現象。但在趙海一次次的試驗下，這些問題已經解決了，現在冷凍發面的包子，鮮嫩多汁，口感綿軟，既能制作效率又不失品質，可謂一舉兩得。 無私傳授手藝，傾囊教授經驗 對趙海而言，能夠將自己的傳統手工技術傳承下去，并且被大江南北的消費者所熟知，是一件幸福而充滿成就感的事。傳承是一項偉大的任務，所以趙海在學員的選擇上尤其用心，是全心全意來學技術，不能半途而廢，否則會砸了招牌。學員在出師前還要經過一系列的考核，而標準就是一次和五十斤面，做十籠包子，包子不撕皮不塌皮，面白有嚼勁。做到這樣，方可出師。作為包德客的創始人，趙海不僅無私傳授包子手藝，還傾囊教授經驗之道。比如根據包子店的地域位置，根據當地人的飲食習慣，對于包子的口味做出一定調整。像南方人講究“鮮”，北方人喜歡“咸”，在不同的地方開店，就要摸透顧客的喜好。還有觀察人流動向，挑選良好的店鋪位置。當學員出師后，包德客還會派師傅上門帶店，并且免費提供機器設備廠家,免費提供裝修設計圖。趙海心里明白，從事包子行業的人普遍文化程度不高，只求學得一門手藝養家糊口。他需要做的，就是傾囊相授，用一顆真心教會他們生存之道。隨著市場的擴大，“包德客”還研發出了許多新品種，更符合現代人對綠色健康、養生營養的追求。